時(shí)光匆匆，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時(shí)間的工作存在了許多問題，是時(shí)候好好地記錄在自查報(bào)告中。自查報(bào)告怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 1
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
一、健全組織，細(xì)化分工，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。
多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以胡建國校長為第一責(zé)任人，張林副校長主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。
學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的'工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。
加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 2
學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級工作要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識
為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
組長：
副組長：
成員：各班生活委員
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
�。ㄒ唬�、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。
7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的.有效證照及發(fā)票。
8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
（二）、就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。
�。ㄈ�、食品驗(yàn)收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
�。ㄋ模�、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。
4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
5、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。
8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。
10、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃，全天保持整潔。
（五）、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，食堂負(fù)責(zé)人要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。
�。�(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。
三、存在的問題
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個(gè)人的口味。
四、克服不足，再上臺階
對照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞�存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 3
接上級文件后，我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導(dǎo)組于3月20日上午對學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將自查結(jié)果如下：
一、自查內(nèi)容：
本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓(xùn)證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員；工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲存庫要求；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場所要求；食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。
二、自查過程：
在自查中，我們本著對全校師生負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心，認(rèn)真地對食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。
1、我校已于xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，在有效期內(nèi)。
2、學(xué)校制訂了食堂各項(xiàng)管理制度，制度完善，由副校長負(fù)責(zé)食堂安全，學(xué)校每月一次對食堂進(jìn)行定期安全檢查。
3、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內(nèi)。
4、學(xué)校的.原材料采購采取了定點(diǎn)采購，有原材料索證憑證。
5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣。
6、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、學(xué)校不使用食品添加劑。
8、學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺帳，收購人員運(yùn)回養(yǎng)豬時(shí)須在門衛(wèi)室處如實(shí)登記時(shí)間及數(shù)量。
三、存在的問題：
1、食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未安規(guī)定著裝。
2、儲藏室門未及時(shí)上鎖，并堆有放有洗衣機(jī)等雜物。
3、加工間紗門損壞。
4、早點(diǎn)留樣不夠規(guī)范。
5、去年購置的滅蠅燈已損壞。
針對上述檢查中存在的問題，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必須立即加強(qiáng)管理和維修，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 4
根據(jù)上級文件精神，為全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開展了學(xué)校食堂食品安全整治工作。通過全面、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作，學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)�，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作
在本學(xué)期初學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上，針對各項(xiàng)具體安全工作再次明確責(zé)任。同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時(shí)制訂實(shí)施崗位責(zé)任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立食物中毒及傳染病流行事件報(bào)告制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。
其次，明確責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任，切實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制。層層簽訂責(zé)任狀，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
三、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。
加強(qiáng)了各種設(shè)備的`安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。
學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
五、學(xué)校加強(qiáng)了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作
學(xué)校加強(qiáng)了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保學(xué)校食堂的食品安全。落實(shí)了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求，制定培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力，做到防患于未然。
六、嚴(yán)把食品采購、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)
我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持定點(diǎn)采購食品，倉庫進(jìn)貨做好臺賬記錄，始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴(yán)格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標(biāo)志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標(biāo)記。
在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅(jiān)持全面學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學(xué)提供保障。
總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也一定在本學(xué)期剩下的時(shí)間里再接再勵(lì)，把食堂安全工作做得更好。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 5
根據(jù)市教育局《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號的文件精神，為切實(shí)做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，中心學(xué)校做了周密安排部署，對全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時(shí)進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查情況匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任
為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全工作的管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。
中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組：
組長：
成員：
二、檢查情況
學(xué)校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人。
11月1日3日由中心學(xué)校校長牽頭掛帥，各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣部等進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的開展，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任，提高認(rèn)識，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責(zé)任意識。
三、采取措施
1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。各學(xué)校投入資金，購買了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。
2、進(jìn)一步規(guī)范管理。一是健全組織，開學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員，負(fù)責(zé)各校食堂的.監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。各校采購的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點(diǎn)供應(yīng)的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。
4、加強(qiáng)食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，并做到人人辦理兩證。
5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。
6、加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查�，F(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，結(jié)合平時(shí)檢查對食堂安全進(jìn)行抽查，對出現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改，保證了全鎮(zhèn)教師、學(xué)生的飲食安全。
四、存在的問題
1、個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位。購進(jìn)驗(yàn)收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時(shí)。
2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責(zé)任意識和食品安全意識有待增強(qiáng)。
五、整改措施
建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。
經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識。認(rèn)真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會議精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 6
一、引言
為確保學(xué)校食堂食品安全，保障全校師生的身體健康與飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)要求，我校食堂于近期組織了一次全面的食品安全自檢自查工作。本次自查旨在及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全管理中存在的問題，進(jìn)一步提升食堂食品安全管理水平。
二、自查范圍與內(nèi)容
1、食品采購與儲存
檢查了供應(yīng)商資質(zhì)，確保所有食材均來自具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。
對食品入庫驗(yàn)收記錄進(jìn)行了復(fù)核，確保食材新鮮、無過期、無變質(zhì)。
檢查了食品儲存條件，包括溫度、濕度控制及分類分區(qū)存放情況，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2、食品加工制作
審查了食品加工操作流程，確保符合衛(wèi)生規(guī)范，避免交叉污染。
檢查了食品添加劑的使用情況，確保符合國家相關(guān)規(guī)定，無超量、超范圍使用現(xiàn)象。
對廚房衛(wèi)生進(jìn)行了全面檢查，包括設(shè)備清潔、餐具消毒、垃圾處理等，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。
3、從業(yè)人員管理
核實(shí)了食堂工作人員的健康證持有情況，確保無健康隱患人員上崗。
檢查了員工的食品安全知識培訓(xùn)記錄，確保每位員工都具備基本的食品安全意識。
評估了員工的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，包括穿戴工作服帽、勤洗手等，確保符合規(guī)范。
4、留樣與記錄管理
檢查了每餐次的主副食品留樣情況，確保留樣量、時(shí)間、標(biāo)識均符合要求。
復(fù)核了各類食品安全記錄，如進(jìn)貨臺賬、消毒記錄、留樣記錄等，確保完整、準(zhǔn)確、可追溯。
5、應(yīng)急處置能力
評估了食堂應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的預(yù)案制定與執(zhí)行情況，包括應(yīng)急物資儲備、信息報(bào)告流程等。
組織了一次食品安全應(yīng)急演練，檢驗(yàn)了食堂員工對突發(fā)事件的應(yīng)急響應(yīng)速度和處置能力。
三、自查發(fā)現(xiàn)的.問題及整改措施
問題一：部分食材儲存區(qū)域標(biāo)識不夠清晰，存在混放現(xiàn)象。
整改措施：立即對儲存區(qū)域進(jìn)行重新規(guī)劃，增加清晰的標(biāo)識牌，確保食材分類分區(qū)存放。
問題二：個(gè)別員工在操作過程中偶爾未嚴(yán)格佩戴手套。
整改措施：加強(qiáng)員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的培訓(xùn)與監(jiān)督，確保每位員工在操作過程中嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范。
問題三：留樣記錄偶有遺漏或記錄不全現(xiàn)象。
整改措施：完善留樣記錄管理制度，明確責(zé)任人，加強(qiáng)日常檢查與監(jiān)督，確保留樣記錄完整、準(zhǔn)確。
四、結(jié)論與展望
通過本次食品安全自檢自查，我校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成績，但也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。針對發(fā)現(xiàn)的問題，我們已制定了具體的整改措施，并將嚴(yán)格按照計(jì)劃進(jìn)行整改落實(shí)。未來，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，不斷提升食堂食品安全水平，為全校師生提供更加安全、健康、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們也歡迎廣大師生及社會各界對我們的食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督與指導(dǎo)。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 7
一、報(bào)告背景與目的
為進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂食品安全管理，確保廣大師生飲食安全與健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)要求，我校于近期組織了對食堂食品安全工作的全面自檢自查。本次自檢自查旨在及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全隱患，提升食堂管理水平，保障食品安全。
二、自檢自查時(shí)間與范圍
時(shí)間：本次自檢自查活動自xxx年xx月xx日至xxx年xx月xx日進(jìn)行。
范圍：覆蓋學(xué)校食堂的所有食品加工區(qū)域、儲存?zhèn)}庫、餐具清洗消毒間、留樣室及從業(yè)人員健康狀況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
三、自檢自查內(nèi)容與結(jié)果
1、許可與制度管理
食堂持有有效的《食品經(jīng)營許可證》，并在醒目位置懸掛。
建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品留樣制度等，并已上墻公示。
2、環(huán)境衛(wèi)生
食堂環(huán)境整潔，無積塵、無油垢，垃圾及時(shí)處理，防蠅、防鼠設(shè)施齊全有效。
加工操作區(qū)域布局合理，生熟分開，標(biāo)識清晰。
3、原料采購與儲存
所有食品原料均從正規(guī)渠道采購，供應(yīng)商資質(zhì)齊全，索證索票齊全有效。
原料分類分架儲存，離地離墻，冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，溫度控制符合標(biāo)準(zhǔn)。
定期檢查庫存原料，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食品。
4、加工制作過程
食品加工流程規(guī)范，操作人員穿戴整潔的工作衣帽，佩戴口罩和手套。
食材清洗徹底，烹飪熟透，無交叉污染現(xiàn)象。
食品添加劑使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜管理。
5、餐具清洗消毒
餐具清洗消毒設(shè)施齊全，流程規(guī)范，消毒效果符合要求。
消毒后的`餐具存放在專用保潔柜中，保持干燥清潔。
6、留樣管理
嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的主副食品均按規(guī)定留樣，并記錄留樣信息。
留樣冰箱專用，溫度控制在0-4℃，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
7、從業(yè)人員健康管理
食堂從業(yè)人員均持有有效健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。
建立了從業(yè)人員健康檔案，記錄完整。
四、存在的問題與改進(jìn)措施
問題：部分區(qū)域衛(wèi)生死角清理不夠徹底，存在輕微積塵現(xiàn)象。
改進(jìn)措施：加強(qiáng)日常清潔力度，增加清潔頻次，定期進(jìn)行大掃除，確保無衛(wèi)生死角。
問題：個(gè)別員工在操作過程中偶爾未嚴(yán)格佩戴口罩和手套。
改進(jìn)措施：加強(qiáng)員工食品安全意識培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)操作規(guī)范，加大監(jiān)管力度，確保每位員工嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。
五、總結(jié)與展望
本次自檢自查活動全面梳理了我校食堂食品安全管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，雖然總體情況良好，但仍存在一些細(xì)節(jié)問題需要改進(jìn)。下一步，我校將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，完善各項(xiàng)制度，強(qiáng)化員工培訓(xùn)，提升食堂整體管理水平，確保廣大師生吃得安全、吃得健康。同時(shí)，歡迎師生及社會各界監(jiān)督，共同促進(jìn)我校食堂食品安全工作再上新臺階。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 8
一、報(bào)告背景與目的
為積極響應(yīng)國家關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的號召，確保我校師生飲食安全與健康，根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)要求，我校食堂于近期組織開展了全面的食品安全自檢自查工作。本報(bào)告旨在總結(jié)自查過程中發(fā)現(xiàn)的`問題、分析原因，并提出相應(yīng)的整改措施，以進(jìn)一步提升我校食堂食品安全管理水平。
二、自查時(shí)間與范圍
時(shí)間：20xx年xx月xx日至xx月xx日
范圍：涵蓋食堂的食材采購、儲存管理、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理及食品安全知識培訓(xùn)等多個(gè)環(huán)節(jié)。
三、自查內(nèi)容與方法
食材采購與索證索票：檢查供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨臺賬、產(chǎn)品合格證明等文件是否齊全有效，確保食材來源可追溯。
儲存管理：查看食材分類存放情況，是否遵循先進(jìn)先出原則，儲存溫度、濕度是否適宜，有無過期、變質(zhì)食材。
加工制作：觀察食品加工流程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，食品添加劑使用是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂內(nèi)外環(huán)境清潔狀況，包括廚房、餐廳、倉庫、排水系統(tǒng)等區(qū)域的衛(wèi)生狀況。
餐具消毒：驗(yàn)證餐具清洗消毒流程是否到位，消毒設(shè)施是否正常運(yùn)行，消毒效果是否符合要求。
從業(yè)人員健康管理：核實(shí)工作人員健康證有效期，檢查是否有感冒、腹瀉等可能影響食品安全的疾病癥狀。
食品安全知識培訓(xùn)：了解食堂管理人員及操作人員的食品安全知識掌握情況，查看培訓(xùn)記錄。
四、自查發(fā)現(xiàn)的問題
部分食材進(jìn)貨臺賬記錄不夠詳細(xì)，部分批次產(chǎn)品合格證明未及時(shí)更新。
倉庫內(nèi)個(gè)別食材存放未完全遵循先進(jìn)先出原則，存在少量過期調(diào)料未及時(shí)處理。
加工區(qū)域偶爾出現(xiàn)生熟食品混放現(xiàn)象，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。
餐具消毒記錄不完整，個(gè)別時(shí)間段消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
部分工作人員食品安全意識有待加強(qiáng)，對食品安全法律法規(guī)了解不夠深入。
五、整改措施
完善進(jìn)貨臺賬與索證索票制度：加強(qiáng)對供應(yīng)商的管理，確保每批次食材均有詳細(xì)記錄，及時(shí)更新產(chǎn)品合格證明。
加強(qiáng)儲存管理：嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則，定期清理倉庫，及時(shí)處理過期、變質(zhì)食材。
規(guī)范加工流程：明確生熟食品分區(qū)存放，加強(qiáng)食品加工過程中的衛(wèi)生監(jiān)控，防止交叉污染。
強(qiáng)化餐具消毒管理：確保餐具消毒設(shè)施正常運(yùn)行，嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行消毒，完善消毒記錄。
提升從業(yè)人員素質(zhì)：定期組織食品安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)工作人員的法律意識和食品安全意識，確保操作規(guī)范。
六、總結(jié)與展望
通過本次自檢自查，我們深刻認(rèn)識到食堂食品安全工作的重要性及存在的不足。下一步，我們將繼續(xù)加大食品安全管理力度，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度，不斷提升食品安全管理水平，為全校師生提供安全、健康、營養(yǎng)的飲食環(huán)境。同時(shí)，也歡迎師生及社會各界對我校食堂食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督，共同促進(jìn)我校食品安全工作的持續(xù)改進(jìn)。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 9
一、引言
為確保學(xué)校食堂食品安全，保障師生身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)要求，我校食堂于近期組織了一次全面的食品安全自檢自查工作。本次自查旨在及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全管理中存在的問題，進(jìn)一步提升食堂食品安全管理水平。
二、自查時(shí)間與范圍
時(shí)間：20xx年xx月xx日至xx月xx日
范圍：覆蓋食堂原材料采購、儲存、加工制作、餐具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。
三、自查內(nèi)容與結(jié)果
1、原材料采購與管理
自查情況：食堂所有原材料均來自有資質(zhì)的`供應(yīng)商，并索取了相關(guān)證照及檢驗(yàn)報(bào)告。建立了原材料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食材新鮮、無過期、無變質(zhì)。
存在問題：部分供應(yīng)商送貨單上的信息填寫不完整，需加強(qiáng)監(jiān)督，確保信息準(zhǔn)確無誤。
2、儲存管理
自查情況：食材分類存放，生熟分開，標(biāo)識清晰。冷藏、冷凍設(shè)備溫度記錄完整，符合食品安全要求。
存在問題：部分干貨存儲區(qū)域濕度控制不夠理想，需增加除濕設(shè)備或調(diào)整存儲方式。
加工制作
自查情況：操作人員均穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒。食品加工流程合理，避免交叉污染。
存在問題：部分菜品烹飪時(shí)間控制不夠精確，需加強(qiáng)培訓(xùn)，確保食物熟透且保持營養(yǎng)。
3、餐具清洗消毒
自查情況：餐具清洗消毒流程規(guī)范，使用專用消毒設(shè)備，消毒時(shí)間充足，消毒記錄完整。
存在問題：消毒后餐具存放區(qū)域偶有積水，需加強(qiáng)通風(fēng)及排水設(shè)施維護(hù)。
環(huán)境衛(wèi)生
自查情況：食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾及時(shí)清理，防鼠防蟲設(shè)施齊全有效。
存在問題：部分角落存在衛(wèi)生死角，需增加清潔頻次和力度。
4、人員健康管理
自查情況：食堂工作人員均持有有效健康證，定期進(jìn)行健康檢查。有健全的晨檢制度，防止帶病上崗。
存在問題：個(gè)別員工健康意識不強(qiáng)，需加強(qiáng)食品安全知識培訓(xùn)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣教育。
四、整改措施
針對供應(yīng)商送貨單信息不完整問題，要求供應(yīng)商立即整改，并加強(qiáng)后續(xù)監(jiān)督，確保信息準(zhǔn)確無誤。
改善干貨存儲區(qū)域的濕度控制，增設(shè)除濕設(shè)備或調(diào)整存儲方式，確保食材質(zhì)量。
加強(qiáng)菜品烹飪時(shí)間的培訓(xùn)，確保食物熟透且保持營養(yǎng)，同時(shí)提升菜品口感。
改進(jìn)餐具存放區(qū)域的通風(fēng)及排水設(shè)施，避免積水，保持干燥。
增加清潔頻次和力度，徹底清除衛(wèi)生死角，提升食堂整體環(huán)境衛(wèi)生水平。
加強(qiáng)員工食品安全知識培訓(xùn)和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣教育，提升員工健康意識。
五、總結(jié)與展望
通過本次食品安全自檢自查，我們發(fā)現(xiàn)了食堂在食品安全管理中的一些不足之處，并制定了相應(yīng)的整改措施。我們將以此次自查為契機(jī)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，確保師生飲食安全。同時(shí)，我們也歡迎師生及社會各界對我們的工作進(jìn)行監(jiān)督，共同營造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
學(xué)校食堂食品安全自檢自查報(bào)告 10
一、引言
為了保障全校師生的飲食安全與健康，根據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)要求，我校食堂近期進(jìn)行了全面而細(xì)致的食品安全自檢自查工作。本報(bào)告旨在總結(jié)自查情況，分析存在的問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，以確保食堂食品安全管理水平持續(xù)提升。
二、自查范圍與方法
自查范圍：本次自查覆蓋了食堂的原料采購、儲存、加工制作、留樣、餐具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。
自查方法：采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問交流相結(jié)合的方式，對食堂的食品安全管理體系進(jìn)行全面評估。
三、自查情況
1、原料采購與儲存
原料采購渠道正規(guī)，供應(yīng)商資質(zhì)齊全，索證索票制度執(zhí)行良好。
原料分類分區(qū)儲存，溫度控制得當(dāng)，未發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食材。
但存在部分原料標(biāo)識不清晰，需加強(qiáng)標(biāo)簽管理。
2、加工制作
加工場所整潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。
工作人員穿戴整潔，操作規(guī)范，但個(gè)別人員存在佩戴首飾現(xiàn)象，需加強(qiáng)培訓(xùn)。
食品加工流程合理，生熟分開，避免了交叉污染。
3、留樣管理
嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，留樣量、時(shí)間均符合要求。
留樣記錄完整，便于追溯。
4、餐具清洗消毒
餐具清洗消毒流程規(guī)范，使用合格的消毒設(shè)備。
消毒后餐具存放在專用保潔柜中，避免二次污染。
5、環(huán)境衛(wèi)生
食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾分類處理得當(dāng)。
防蠅、防鼠、防塵設(shè)施完善，但部分區(qū)域需加強(qiáng)清潔頻次。
6、人員健康管理
工作人員均持有有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。
建立了員工健康檔案，記錄完整。
四、存在問題
部分原料標(biāo)識不清晰，影響食材追溯。
個(gè)別工作人員佩戴首飾，存在食品安全隱患。
部分區(qū)域清潔頻次不足，影響環(huán)境衛(wèi)生。
五、改進(jìn)措施
加強(qiáng)原料管理
嚴(yán)格要求供應(yīng)商提供清晰、完整的原料標(biāo)識。
加強(qiáng)原料入庫驗(yàn)收，確保原料質(zhì)量可追溯。
提升員工意識
加強(qiáng)食品安全知識培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。
嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)范，禁止佩戴首飾等可能污染食品的物品。
強(qiáng)化環(huán)境衛(wèi)生
增加清潔頻次，特別是高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的清潔工作。
定期檢查防蠅、防鼠、防塵設(shè)施的有效性，確保環(huán)境整潔。
完善監(jiān)督機(jī)制
建立更加完善的.食品安全監(jiān)督體系，加強(qiáng)日常巡查和定期檢查。
鼓勵(lì)師生參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食堂食品安全。
六、結(jié)論
通過本次自檢自查，我校食堂食品安全管理水平得到了進(jìn)一步提升。針對存在的問題，我們將采取切實(shí)有效的措施進(jìn)行整改，確保食堂食品安全萬無一失。同時(shí)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，為全校師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。
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