篇一：廚房月度工作總結(jié)

　　廚房方面存在較多的問(wèn)題主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：

　　一、菜肴方面：

　　1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；

　　2、主食：

　　例如：前臺(tái)點(diǎn)餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；

　　3、菜肴進(jìn)貨的質(zhì)量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購(gòu)所進(jìn)回的貨物遠(yuǎn)不如從前，導(dǎo)致客人投訴；

　　4、菜肴的口味做不到始終如一；

　　5、青菜清洗不干凈，出現(xiàn)蟲(chóng)子現(xiàn)象；

　　6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；

　　二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：

　　1、見(jiàn)到領(lǐng)導(dǎo)未及時(shí)問(wèn)好及打招呼；

　　2、工裝、工牌佩戴不整潔；

　　3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；

　　4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；

　　5、通過(guò)起火事件需加強(qiáng)對(duì)員工防火意識(shí)的培訓(xùn)及防火知識(shí)的貫述；

　　三、節(jié)能降耗：

　　1、結(jié)餐后做到人走燈滅；

　　2、拿取冰鮮物品冰箱門開(kāi)啟時(shí)間較長(zhǎng)；

　　3、灶臺(tái)使用完畢及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng)；

　　4、度絕及禁止長(zhǎng)流水現(xiàn)象；

　　下月計(jì)劃：

　　一、對(duì)防火知識(shí)像員工展開(kāi)細(xì)致入微培訓(xùn)；

　　二、對(duì)員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核；

　　三、督促員工將節(jié)能降耗做到無(wú)浪費(fèi)；

　　四、監(jiān)督菜肴的出品，保證出品的`質(zhì)量及始終如一的口味 ；

　　五、原料出品前，檢查菜肴的衛(wèi)生，做到干凈整潔；

　　六、保證原料的進(jìn)貨與供給渠道，做好原料質(zhì)量的驗(yàn)證；

　　七、加強(qiáng)員工儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)化及個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)范化；

　　篇二：7月份廚房工作總結(jié)1——6月份工作總結(jié)

　　廚房方面存在較多的問(wèn)題主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：

　　一、菜肴方面：

　　1、上菜速度慢（影響菜肴的質(zhì)量及口感）；

　　2、主食：

　　例如：前臺(tái)點(diǎn)餃子1斤，隨后接到退單退半斤，剩下的半斤找不到；

　　3、菜肴進(jìn)貨的質(zhì)量不保證，造成客人投訴； 例如：龍井蝦仁采購(gòu)所進(jìn)回的貨物遠(yuǎn)不如從前，導(dǎo)致客人投訴；

　　4、菜肴的口味做不到始終如一；

　　5、青菜清洗不干凈，出現(xiàn)蟲(chóng)子現(xiàn)象；

　　6、菜肴合理的利用與搭配，降低成本；

　　二、員工禮節(jié)禮貌、儀容儀表及工作狀態(tài)：

　　1、見(jiàn)到領(lǐng)導(dǎo)未及時(shí)問(wèn)好及打招呼；

　　2、工裝、工牌佩戴不整潔；

　　3、員工在崗期間操作不規(guī)范及倚靠、坐粘板等；

　　4、當(dāng)班領(lǐng)班未起到“兵頭將尾”的作用；

　　5、通過(guò)起火事件需加強(qiáng)對(duì)員工防火意識(shí)的培訓(xùn)及防火知識(shí)的'貫述；

　　三、節(jié)能降耗：

　　1、結(jié)餐后做到人走燈滅；

　　2、拿取冰鮮物品冰箱門開(kāi)啟時(shí)間較長(zhǎng)；

　　3、灶臺(tái)使用完畢及時(shí)關(guān)閉煤氣閥門及排風(fēng)；

　　4、度絕及禁止長(zhǎng)流水現(xiàn)象；

　　下月計(jì)劃：

　　一、對(duì)防火知識(shí)像員工展開(kāi)細(xì)致入微培訓(xùn)；

　　二、對(duì)員工本職工作及操作流程進(jìn)行考核；

　　三、督促員工將節(jié)能降耗做到無(wú)浪費(fèi)；

　　四、監(jiān)督菜肴的出品，保證出品的質(zhì)量及始終如一的口味；

　　五、原料出品前，檢查菜肴的衛(wèi)生，做到干凈整潔；

　　六、保證原料的進(jìn)貨與供給渠道，做好原料質(zhì)量的驗(yàn)證；

　　七、加強(qiáng)員工儀容儀表的標(biāo)準(zhǔn)化及個(gè)人衛(wèi)生的規(guī)范化；

　　篇三：廚房設(shè)備組十月份工作總結(jié)

　　1.完成洲際西廚房、龍軒廚房、法廚、假日東樓一、二樓廚房。假日西樓，負(fù)一樓、一樓、二樓和十九樓巴西廚房，一樓餅房。五樓洲際餅房各種電加熱爐、燃?xì)鉅t。機(jī)械設(shè)備的平時(shí)巡查，每周的保養(yǎng)工作。

　　2.小組巡查和排除各種設(shè)備常見(jiàn)故障65起、維修單40多次、完成小組維修共110多次。

　　3.完成西廚萬(wàn)能蒸烤箱主板故障和線路故障的維修。

　　4.完成酒店群所有洗碗機(jī)常見(jiàn)問(wèn)題故障和復(fù)雜故障的維修處理工作。其中就本月排除西廚廚房洗碗機(jī)大小故障10多次。

　　5.本月重點(diǎn)完成東樓中廚、西樓西廚、7臺(tái)燃?xì)庹艄駹t芯維護(hù)維修工作和宴會(huì)廚房共5臺(tái)萬(wàn)能蒸烤箱控制系統(tǒng)以及補(bǔ)水系統(tǒng)的檢修工作。

　　6.針對(duì)粗加工廚房長(zhǎng)期停用設(shè)備14臺(tái)電加熱爐和燃?xì)鉅t進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)進(jìn)水損壞的線路、電器、控制器進(jìn)行更換維修。

　　7.五樓餅房6臺(tái)巧克力噴泉機(jī)的易損壞件進(jìn)行多次更換，確保正常運(yùn)作。針對(duì)酒店群數(shù)十臺(tái)易發(fā)生故障的電磁爐進(jìn)行重點(diǎn)巡查，只要發(fā)生故障及時(shí)保養(yǎng)維修減少故障的發(fā)生。

　　8.完成假日東路、西樓及華府20臺(tái)炒灶保溫材料脫落的全部維修及爐芯損壞的處理工作。

　　9.協(xié)助奧美公司對(duì)龍軒廚房5臺(tái)炒灶的改造工作。

　　下個(gè)月要工作安排：

　　1.宴會(huì)廚房二臺(tái)洗碗機(jī)申請(qǐng)中修，并完成維修工作。

　　2.主要對(duì)各廚房大小機(jī)械設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。

　　3.各廚房設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)工作。

　　4.繼續(xù)執(zhí)行每日巡查、每周保養(yǎng)和日常的維修工作。

　　篇四：月總結(jié)報(bào)告

　　一、 總公司各部門工作內(nèi)容：

　　本月各部門人員不定期到各站召開(kāi)安全生產(chǎn)會(huì)議，灌輸安全思想，讓各位員工樹(shù)立正確的安全意識(shí)。對(duì)于車輛的安全檢查，嚴(yán)格落實(shí)到實(shí)處，以確保每位員工的人生安全;檢查各類臺(tái)賬事宜，建立完整的臺(tái)賬制度，對(duì)各類臺(tái)賬形成統(tǒng)一性；不定時(shí)進(jìn)行催款事宜，加快資金回流；宣傳“評(píng)優(yōu)考核”的相關(guān)內(nèi)容，確保每位員工對(duì)“評(píng)優(yōu)考核”內(nèi)容的認(rèn)知，以此激勵(lì)員工，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，以及個(gè)人能力的提升，使得員工在公司的平臺(tái)上有更好的發(fā)展。

　　二、 市場(chǎng)推廣

　　① 本月多次從沙灣到磨西臺(tái)地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研推廣，分發(fā)我公司的宣傳資料。

　�、� 對(duì)各工地進(jìn)行電話回訪，抽查進(jìn)行實(shí)地回訪，回訪內(nèi)容包括：我公司的混凝土質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、客戶滿意度等方面，并做有記錄。

　�、� 市場(chǎng)推廣調(diào)研做有完整記錄，并整合數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

　　A. 老百姓對(duì)商砼的認(rèn)知程度有所上升，并愿意主動(dòng)了解我公司混凝土。

　　B. 私人對(duì)混凝土質(zhì)量保持懷疑態(tài)度

　　C. 私人由于資金問(wèn)題，很多不能做到現(xiàn)金支付，對(duì)我公司混凝土價(jià)格略顯偏高，以及場(chǎng)地限制等原因使的私人放棄使用商砼，采取自拌。

　　三、 生產(chǎn)部工作內(nèi)容

　�、� 接到生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，進(jìn)行統(tǒng)籌安排，及時(shí)下發(fā)生產(chǎn)任務(wù)到各站，明確生產(chǎn)明細(xì)，滿足施工方要求。

　　② 建立完善各工地商砼使用明細(xì)臺(tái)賬

　�、� 對(duì)各工地工程項(xiàng)目建立獨(dú)立的檔案并歸檔

　�、� 每月更新各工地商砼使用數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)金額數(shù)據(jù)，以便催款。 ⑤ 建立完整的混凝土銷售現(xiàn)金臺(tái)賬和工程款臺(tái)賬。（每筆款項(xiàng)做有明細(xì)記錄）結(jié)合當(dāng)月的工作情況，我們嚴(yán)格落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)的`各項(xiàng)指示安排，配合各工地的需要，合理分配任務(wù)，生產(chǎn)正常運(yùn)行。下月的工作計(jì)劃：

　�、� 在對(duì)于工地要求混凝土到場(chǎng)時(shí)間的延遲問(wèn)題，我們會(huì)盡量規(guī)避，加強(qiáng)生產(chǎn)管理制度，提高工作效率，確�；炷�土能準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)施工現(xiàn)場(chǎng)。

　�、� 努力提高員工的積極性，加強(qiáng)員工的時(shí)間觀念。

　　③ 增強(qiáng)員工的責(zé)任心，團(tuán)隊(duì)意識(shí)，一切以公司利益為核心，共同發(fā)展。

　　④ 加強(qiáng)對(duì)駕駛員的安全培訓(xùn)，灌輸安全意識(shí)，確保運(yùn)輸安全，員工生命安全。

　�、� 加強(qiáng)各項(xiàng)制度的落實(shí)，讓每位員工都熟記公司管理制度 ⑥ 加大催款進(jìn)度，確保資金回流，減少資金壓力

　�、� “評(píng)優(yōu)制度”已在各站傳達(dá)，各員工已初步了解內(nèi)容，員工的積極性有所提高，后期我們會(huì)繼續(xù)講解落實(shí)，確保每位員工都能熟識(shí)公司的“評(píng)優(yōu)考核”內(nèi)容，以此激發(fā)員工的積極性，自我約束力，樹(shù)立正確的工作態(tài)度，努力工作，爭(zhēng)創(chuàng)先進(jìn)。