總結(jié)油潑豆腐皮的做法
做法1
主料：豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣
輔料：鹽、生抽、醋、糖
做法：
1、豆腐皮切細(xì)絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細(xì)絲或直接準(zhǔn)備買的干辣椒碎。
2、鍋中加水加少許鹽煮開后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過涼水加一點(diǎn)香油拌一下以免粘連。
3、將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
4、鍋中入少量油，待油冒煙關(guān)火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時(shí)候拌勻即可。
做法2：
材料：水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。
做法：
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
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