總結(jié)煮毛豆的做法

　　食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精鹽。

　　制作方法：

　　1、將毛豆用清水洗凈后備用。

　　2、蔥、姜切片備用。

　　3、用紗布將香料包好制成香料包后備用。

　　4、鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。

　　5、變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。

　　6、毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天（6小時左右）后撈出即成。

　　溫馨提示：

　　1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。

　　2、不要煮太長時間，斷生即可，煮時間長的毛豆沒有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。

　　3、煮毛豆的時候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分布均勻，然后再撒再顛，直至入味。

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