總結韭菜的做法

　　1、豆絲韭菜

　　主料：韭菜500克、土豆200克、胡麻油、鹽、味精等

　　做法：

　　（1）韭菜洗凈后切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈后去皮切成絲

　�。�2）花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。

　　2、三鮮蒸餃

　　主料：小麥面粉、雞蛋、韭菜、對蝦、豬肉、鹽、味精、料酒等

　　做法：

　�。�1）面粉加 入適量溫水，和勻備用

　�。�2）把大蝦去頭、去皮洗凈；韭菜洗凈切碎

　�。�3）雞蛋打入碗內攪勻，炒熟

　�。�4）把蝦切成大點塊，豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味

　�。�5）肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻

　�。�6）用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子

　　（7）將包好的餃子放入蒸鍋中，蒸熟即可。

　　3、韭菜煎涼粉

　　材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、姜絲、雞精等

　　做法：

　�。�1）瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘

　　（2）涼粉切1厘米見方的塊

　�。�3）韭菜洗凈切2厘米左右的段

　�。�4）肉絲過油滑一下變色后撈出

　　（5）鍋內的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色

　　（6）倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。

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