1、廚房所有衛(wèi)生工作應(yīng)達(dá)到當(dāng)?shù)胤酪卟块T標(biāo)準(zhǔn)，如因衛(wèi)生防疫問題造成的.損失，應(yīng)由廚務(wù)部承擔(dān)。
2、廚務(wù)部在責(zé)任承包期間，應(yīng)遵守國家法律、法規(guī)條例等政策，遵守酒店所有規(guī)章制度。若廚務(wù)部及所聘人員違反食品衛(wèi)生法或所出菜品引發(fā)的中毒事件對酒店正常經(jīng)營秩序、經(jīng)營效益造成損失，由廚務(wù)部負(fù)承擔(dān)一切責(zé)任。
3、廚務(wù)部負(fù)責(zé)人自愿擔(dān)任酒店廚務(wù)部生產(chǎn)區(qū)域的消防安全第一責(zé)任人，因廚務(wù)部生產(chǎn)管理導(dǎo)致的一切消防安全事故責(zé)任由廚務(wù)部全權(quán)承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。
4、廚務(wù)部應(yīng)當(dāng)保證廚務(wù)部工作人員不得損害酒店利益，否則廚務(wù)部應(yīng)負(fù)責(zé)對酒店承擔(dān)連帶責(zé)任。
5、建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實施，特別是廚務(wù)部需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。
6、廚務(wù)部應(yīng)切實做好防火、防盜、餐品食品的衛(wèi)生安全工作，若發(fā)生責(zé)任事故，后果由廚務(wù)部全部承擔(dān)，酒店有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。
7、因廚務(wù)部廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由廚務(wù)部承擔(dān)。
8、廚務(wù)部人員需遵守酒店作息時間，需愛護(hù)酒店財物，保守酒店的商業(yè)機密。
9、廚務(wù)部應(yīng)合理使用酒店廚房的設(shè)備及餐具，嚴(yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則按照酒店財務(wù)折舊余額進(jìn)行賠償或采購?fù)鹊脑O(shè)備進(jìn)行賠償。
10、廚務(wù)部人員需遵守酒店管理制度，如果廚務(wù)部人員嚴(yán)重失職，對酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反工作紀(jì)律給酒店造成損失時，廚務(wù)部應(yīng)賠償酒店損失。
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